古田青草滋補湯的做法 古田青草兔肉湯 古田青草滋補湯怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

古田青草滋補湯的做法步驟

• 1、山黃竹、胡毛藤、蓬稜蝶、藍花仔等古田民間草藥清洗乾淨，加水熬上半鍋湯汁（熬出的湯汁是黑褐色的，有青草的芳香）撈出草根留下湯汁即可。
• 2、把兔肉放入鍋中小炒，加少量米酒（農家自釀的米酒），料酒也可。讓肉的味道更香醇。再加入少許的鹽巴（不能太多哦，一點點即可或不放）。
• 3、把熬出的青草湯汁、枸杞、紅棗、一起加入肉中開始熬製，切記用大火，以免湯汁大量蒸發。
• 4、等肉熟透即可。此時可以加少量鹽巴，味精（古田青草湯一般不加，怕外鄉人不習慣）。
• 5、一碗美味香濃的兔肉青草滋補湯。

小竅門

食兔有很高的評價，有“飛禽不如鴿，走獸莫如兔”之說，最絕的當數“青草燉兔肉”。青草，即草藥，在福建寧德地區和福州地區的山裡，都有這些青草。用青草熬出的湯汁，具有一種特殊的香味，混合著兔肉的濃香，一股鄉情和山野的氣息就在熱氣騰騰的草香中瀰漫開來，兔肉在青草汁的作用下變得很甘甜，兔皮軟糯、肉質香滑、不油不膩，養口補身！（山黃竹）等等，大都具有驅風祛溼、行氣活血等功能。