“這道菜在上海絕對稱得上家喻戶曉,薺菜鮮美、豆腐嫩滑,美味可口,價廉物美。”
1、薺菜沖洗乾淨剪去根端切段,肉糜加黃酒、蠔油醬、蔥薑末拌勻,油鍋煸炒熟。
2、豆腐切塊,放入鍋中出水,水裡加一勺鹽。
3、湯鍋加水,將煸好的肉糜倒入鍋中煮開。
4、將出過水的豆腐倒入湯鍋中。
5、倒入澱粉水勾芡,勾芡後加入適量的鹽調味。
6、最後加入薺菜,湯煮開後關火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。