豆腐渣丸子的做法 【徽菜】--豆腐渣丸子 豆腐渣丸子怎麼做

“【菜名】豆腐渣丸子　　【菜系】徽菜菜譜
【味型】酥脆　　【成菜】熱菜　　豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。　　配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐渣丸子的做法步驟

• 1、做豆漿過濾出來的豆腐渣。

• 2、先把冬筍洗淨，蓮藕洗淨去皮。

• 3、豆腐渣擠淨豆汁。

• 4、冬筍切成碎末。

• 5、蓮藕切成薄片，用熱水燙一下。

• 6、把藕片剁成碎末。

• 7、豆渣中放入筍末、蓮藕末。

• 8、蔥洗淨切碎。

• 9、放入豆渣中。

• 10、放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。

• 11、做成小丸子，放入盤中。

• 12、鍋裡放油，放入豆腐渣丸子。

• 13、上色後撈出來。

• 14、把油加熱到8成熱，再次放入丸子復炸一次。

• 15、炸到金黃色即可出鍋。

• 16、稍晾裝盤，即可享用。

小竅門

豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。