純豆腐丸子怎麼做|純豆腐丸子的做法

“我最喜歡吃的就是這種純豆腐炸的丸子，用北豆腐，只加些調味料，其它什麼都不加，像和麵一樣，把豆腐碎揉揣上勁兒，然後炸，不加一點點的澱粉，這樣炸出來的丸子，外皮韌性很足，而裡面則很鬆軟，空洞很大，蒸和煮都非常的入味。而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也簡單，唯一就是費點勁兒。這種丸子基本上是我們這裡家家過年都會做的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純豆腐丸子的做法步驟

• 1、選北豆腐也就是老豆腐，挑選豆腐很關鍵，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

• 2、把豆腐抓成豆腐碎。

• 3、姜切碎末放入，同時加鹽和五香粉。

• 4、像揉麵那樣，反覆的揉，一直揉到豆腐末上勁兒，大約需要揉十幾分鐘的樣子。不要認為豆腐不會上勁兒哦，揉到時候感覺到很粘手了，就是上勁兒了，否則就得繼續揉。這是這個丸子成功的關鍵。揉好後放置30分鐘。

• 5、把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好，下鍋時時間段，利於一起成熟。

• 6、油鍋7--8成熱下入，炸至變色即可。入鍋後不要動，一直到炸到表皮定型了再晃動，動的早了容易爛。

• 7、炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就成了好幾個。蒸、炒、煮也都可以，過年是方便用的配菜。

小竅門

1、一定要揉到上勁兒。
2、炸的時候油溫一定要熱，這樣利於豆腐丸子快速定型，不易相互粘連。