3、將煮好的雞爪撈出,用冷水沖洗,直至水面沒有油了為止!將雞爪控幹水分備用!在煮雞爪的這段時間裡,可以準備泡雞爪湯汁!將買來的泡椒連同泡椒水倒入碗裡!將泡椒用剪刀剪成段,然後,放入生薑,大蒜,花椒,大料,3勺白糖,一大勺醋,一大勺味極鮮,加入適量純淨水,攪拌均勻,可以嘗一下湯汁是否鹽味合適,因為有很多泡椒的鹽味不同!
4、最後將洗淨,並放涼的雞爪放入汁水中,倒入密封容器,12小時以上便可以食用!