檸檬泡椒雞爪怎麼做|檸檬泡椒雞爪的做法

“最近雞爪漲價了，但想吃泡椒雞爪，還得買，呵呵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬泡椒雞爪的做法步驟

• 1、提前燒一鍋開水，放涼後，擱冰箱裡，有條件用乾淨口袋裝點涼白開凍成冰塊。

• 2、另準備半鍋水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香葉放入，大火煮開，小火再煮二十分鐘。

• 3、可以把料撈出來，也可以不撈，放涼備用。

• 4、雞爪放點鹽，揉搓清洗，多洗兩遍。

• 5、宰去腳尖，再一分為二。

• 6、全部處理好再清洗幾遍。

• 7、加水沒過雞爪，大蔥切段，老薑一塊切片，再放入一大勺黃酒，大火燒開，再轉小火煮十五到二十分鐘。

• 8、水開後一定要撇去浮沫。

• 9、煮至斷生後撈出雞爪，先用自來水沖涼，再加最先準備的涼白開清洗一下，多洗幾遍。

• 10、最後放入剩餘的涼白開中，加入冰塊，泡二十分鐘左右。

• 11、準備配料。

• 12、檸檬加鹽刷洗一遍。

• 13、再加入食用鹼和燙一點的溫水刷洗，食用鹼是去農藥殘留，溫水是泡化表面的蠟，一定要用刷的方式。

• 14、刷了後再放鹽搓洗一遍清洗乾淨，清洗好的檸檬很乾淨。

• 15、切片，去兩頭去籽，籽是汁水苦的關鍵。

• 16、洋蔥切片，去掉中間的一層膜，再切塊。

• 17、燈籠椒切條，香菜和芹菜切段。

• 18、冰過的雞爪放入熬好放涼的香料水中。

• 19、加入洋蔥檸檬。

• 20、加入芹菜辣椒香菜。

• 21、另一塊姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放進去。

• 22、加調料：生抽，蒸魚豉油，香醋，鹽，白糖，五香粉，花椒粒，雞精。

• 23、和勻後封上薄膜，放冰箱冷藏過夜。

• 24、成品欣賞。

• 25、成品欣賞。

小竅門

1.料水一定要放涼了才能放雞爪進去，不然雞爪容易壞掉。
2.白糖提鮮，不用放多了，鹽最後放，嚐到汁水略有鹹味就行了。
3.喜歡吃辣的可以多加小米辣。
4.喜歡顏色深點的可以加點老抽或紅燒醬油。