朝天椒泡雞爪怎麼做|朝天椒泡雞爪的做法

“五步速成的自制解饞小零食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

朝天椒泡雞爪的做法步驟

• 1、雞爪洗淨，剪掉指甲，切兩半，放入沸水中煮熟

• 2、朝天椒去蒂，洗淨後與剝好的大蒜一起切碎備用；

• 3、煮熟的雞爪起鍋，用溫水沖洗，放入容器內；

• 4、將生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒進盛有雞爪的容器內，此時調料沒有完全淹沒雞爪，需要倒入涼開水（不能再倒生抽了，否則會太鹹），將雞爪淹至大半即可（不必全部淹沒）；

• 5、醃漬約30分鐘，期間不時攪拌一下，使所有雞爪都能均勻沾到調料，等到上色差不多的時候，就可以開動了！

小竅門

1、朝天椒泡雞爪的口感是脆彈爽口，不同於傳統滷雞爪的軟糯，因此雞爪不能煮得太久，剛熟即可撈出；
2、煮熟的雞爪撈出後用溫水沖洗，是為了防止雞爪冷卻後粘黏在一起，因為雞爪富含膠原蛋白，煮熟後膠質被熬了出來，所以需要用溫水把膠質沖洗掉；
3、調料可以根據自己的口味來拿捏，喜歡吃辣就多放一點朝天椒，喜歡吃鹹則可多放一些生抽少加涼開水。