1、雞爪按自己喜歡的大小改一下刀，我改刀切成3塊。
2、放入大盆中清洗乾淨。
3、一大塊蔥，把姜皮切出來（等一下焯雞爪時用）。
4、姜切絲，蒜頭和小米辣切小粒。
5、先把兩個百香果切開取肉，放入小碗中，還剩一個百香果明天泡好雞爪再用。
6、一大鍋水，冷水把雞爪倒進去，把姜皮放進去去去肉腥。
7、大火燒開，把浮沫撈出，燒8分鐘，即可關火。
8、把雞爪撈出用水衝幾分鐘，讓雞爪冷卻和把表面的浮沫沖洗乾淨。
9、撈出來。
10、把雞爪放入冰水中浸泡20分鐘。
11、直到雞爪完全冷卻，表皮脆爽，撈出來瀝乾水份，放入大碗中。
12、加入:一大勺鹽、一勺糖，一大勺料酒、陳醋、生抽，一勺陳醋，胡椒粉，小米辣粒，蒜頭粒，薑絲，淋上百香果肉。
13、把小青桔對半切開。
14、用一個濾網，把青桔汁擠壓出來，如果把青桔放進去一起泡，時間久了湯汁發苦，所以這裡只要青桔汁就可以了，去腥提鮮。
15、倒一碗冷開水，泡過雞爪，所有食材用翻拌均勻，最好這個時候試一下湯汁的味道，按個人口味調整一下。
16、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一天。
17、第二天取出來，顏色漂亮。
18、撈出來放入碟子中。
19、昨天還準備的一個百香果，切開，把果肉淋在雞爪上。
20、泡了一天的雞爪，非常入味，搭配上百香果的果香，夏日必備呀。
21、冰鎮好的雞爪，酸酸辣辣微甜，吃的根本停不下來。來一瓶啤酒吧（｡ò∀ó｡）
千里飄香谷
