“湘西大山裡的苗族人民食物尤其偏愛酸辣,常用俗話來調侃苗家人對酸類食物的喜愛:三天不吃酸,走路打轉轉!
苗家人吃酸從來不需要用醋來提酸,而是用食物釀製出純正的酸湯、酸菜、酸辣子、酸肉、酸魚來迎合自己喜酸的口味。苗家人吃酸,講得是一個正宗、講得是一個純粹!
這道糯米酸辣子便是湘西苗家人,用新採的紅辣椒與糯米粉釀製而成,其烹調方法十分簡單,煎熟即可,我都不好意思把這道菜拿來參加這麼隆重的活動,但是一想到,既然本週的活動主題是湘菜,那麼作為一個土生土長的湘西人,我應該把咱湘西苗家人日常的菜餚發表出來,讓更多的朋友瞭解湘西的美食,瞭解苗家人的美食!獻醜了~”
1、選用糯米酸辣子400克,要求形狀飽滿,顏色紅亮。
2、冷鍋熱油,將糯米酸辣子放入鍋中,細火慢煎。
3、將糯米酸辣子兩面煎黃、煎香即可。
4、煎熟裝盤,酸味正宗、香辣開胃的糯米酸辣子就大功告成啦。