“在我們老家,家宴菜上總會有一款甜的主食。最最多的就是甜的八寶糯米飯了。甜甜的糯糯的又香香十分的有味。但我家婆婆不怎麼愛吃甜得,我們小的就順著婆婆,家裡如果有家宴,我就炒鹹的。這樣子就大家都喜歡。但這米要選擇糯米才會更加的有味哦。糯米飯以前我都是蒸的,現在家裡的電飯鍋有蒸制功能,所以用電飯鍋蒸出來的飯也是十分彈Q。如果朋友們是煮的糯米飯,那就要出鍋扒冷散了再拿來炒哦。喜歡的朋友可以參才一下。”
1、備好所用的食材。
2、熱鍋加油,將雞蛋打入,炒至凝固。
3、蝦仁用細鹽搓醃後沖水備用。
4、將冷糯米飯下鍋。
5、炒至糯米飯微微鬆散,再將沖洗好的蝦仁下鍋。
6、加入料酒及細鹽,炒至食材掛味,再將事先炒好的酸菜下鍋。
7、炒至酸菜出味後,再轉小火加入蔥花,炒至蔥花出味即可。
8、這樣子一份好吃有味的酸菜蝦仁炒糯米飯就完成了。
糯米飯成團,可用料酒來淋一下,那樣子飯糰就鬆散了。