辣辣的麻辣紅燒土豆如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道麻辣紅燒土豆是一道有著自己獨特味道的美食，一聽這名字就知道這道美食吃在嘴裡一定是辣辣的，麻麻的，所以如果你不是一個特別能吃辣的人就一定不要嘗試這道麻辣紅燒土豆，不然你一定會後悔的。這道美食是川菜的一道代表性的食物，愛吃川菜就來試一試吧。

主料

土豆 ：2個
青椒 ：適量

輔料

鹽 ：半勺
紅尖椒 ：1個
生抽 ：1勺
青尖椒 ：1個
油 ：適量
味精 ：小半勺
麻辣底料 ：2勺

具體步驟

1.土豆切塊泡水

2.青紅尖椒切段

3.麻辣底料，提前做好的，隨用隨取，不做直接放料也可以：幹辣椒，郫縣豆瓣炒一會，下入八角，花椒再炒一會，下入蔥薑蒜再炒一會就可以了（我之前上傳了簡易麻辣底料的製作，可以參考）

4.土豆瀝水

5.鍋內入油適量，糖適量，炒糖色，這是技術活，哇哈哈哈

6.熬啊，熬啊，熬啊，出來啦出來啦，說時遲那時快，趕緊下土豆

7.掛糖色，稍炒一會，小火啊

8.下入麻辣底料炒一會，炒勻

9.加入熱水沒過土豆，大火燒開，轉小火

10.小火燉煮15分鐘

11.計入鹽，味精，生抽調味，因為麻辣底料有郫縣豆瓣，有些鹹味，所以投料時注意

12.繼續加蓋燉煮5分鐘後大火收汁

13.裝盤，撒上青紅尖椒

烹飪技巧

不炒糖色也可以，我就是閒的沒事，炒著玩玩，麻辣底料是關鍵，提前熬好可以做很多菜，隨取隨用，加上肉味道會很銷魂的！