糯米丸子的做法 好吃不膩的的“糯米丸子” 糯米丸子怎麼做

““晶瑩剔透的糯米，包裹著美味的肉丸子，裡面加了馬蹄、香菇、蝦味道鮮美而又不覺得膩，好吃極了”。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米丸子的做法步驟

• 1、糯米提前5小時泡發，瀝乾水份；

• 2、豬肉按肥瘦3:8比例，剁成肉餡；

• 3、香菇泡軟後和馬蹄、蝦、蔥、姜等一起切成末；

• 4、全部改刀切碎沫狀；

• 5、取一個大碗，放入肉餡，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，澱粉，蔥薑末，1個雞蛋清，所有材料朝一個方向攪拌至上勁。醃製15分鐘；

• 6、將醃製好的肉餡加入切好的香菇、馬蹄、蝦攪拌均勻即可；

• 7、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小；*（備註：如果是純肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小）

• 8、在糯米盤子裡滾上2圈，使其均勻裹上糯米；

• 9、重新取一個盤子，盤子裡墊上事先準備好的胡蘿蔔防止粘盤，將做好的糯米丸子擺放整齊；

• 10、做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞；

• 11、蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鐘即可；

• 12、出鍋後灑上一點蔥花。

• 13、成品圖。

小竅門

1、肉餡一定要多攪拌會，這樣才能上勁。揉的丸子才不會變形。
2、丸子滾糯米的時候，最好把糯米放在盤子裡搖晃，來回多滾幾次，裹的比較均勻，糯米也不容易灑出來。