關於湘西風味——糯米酸辣子的知識

“湘西大山裡的苗族人民食物尤其偏愛酸辣，常用俗話來調侃苗家人對酸類食物的喜愛：三天不吃酸，走路打轉轉！苗家人吃酸從來不需要用醋來提酸，而是用食物釀製出純正的酸湯、酸菜、酸辣子、酸肉...

“這道菜除了酸辣之外，還因臘肉的加入而增添了一絲由自然沉澱的風味，因此，“風味酸辣魚”名副其實。”食材明細主料鱸魚（1條（750克））臘肉（50克）蒜（4瓣）辣醬（10克）豆瓣醬（10克）鹽（4克）水量（400毫升）輔料番...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘湘西臘肉酸辣子具有湘西獨特的風情，湘西臘肉、酸辣子都是湘西特有的食材。湘西臘肉是非常有名的，甚至有許多明星像沈夢...

湘西酸肉是一道味道辛辣但也略有些酸味的菜餚，是湘西苗族的傳統風味佳餚，它的主要原料是豬肉。湘西酸肉採用的是五花肉，菜品色黃香辣，口感肥而不膩，味道酸辣。在製作中講究多翻多炒，以免豬肉...

相信米粉大家應該都不陌生吧，現在市場上的米粉品類眾多，例如湘西米粉、綿陽米粉、桂林米粉、螺螄粉、南充米粉等等，它們品類眾多，都是一些融合了本土文化和飲食習慣的地方特色小吃，隨機經濟...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘酸辣湘西酸蘿蔔涼麵，提起泡菜大家肯定最先想起的是韓國的泡菜，覺得韓國的泡菜十分的好吃，但是大家有沒有想過，中國才是泡...

“柿子上市了兩塊多一斤就買了一斤回家”食材明細主料柿子（適量）砂糖（適量）糯米粉（適量）果味（口味）煎（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）柿子味糯米餅的做法步驟1、柿子去皮壓碎。2、把糯米粉加人壓碎的柿...

“湘西大山裡的苗家人愛吃魚，酸魚、薰魚、乾魚等等。苗家人還愛吃辣，也有無辣不成席這一說辭，於是乎，苗魚就是湘西苗家人把對魚的喜愛和對辣得狂愛融合為一體的一道美味佳餚。苗魚——顧名...

“這款甜甜圈是烤箱版，降低油脂的攝入，健康的甜點，吃起來無負擔。加入了糯米粉口感層次豐富，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘在我們湖南不得不說說我們這邊有名的小吃，我們這裡有，岳陽洞庭湖的銀魚，長沙火宮殿的麻辣小龍蝦，衡陽的魚粉，還有湘西的土...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘好吃的湘西臘肉酸辣子使用酸辣子和臘肉以及蒜子等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，酸辣子是一種在日常生活中...

“酸辣肉丁，是照著酸辣雞丁做來的。這道菜鮮鹹醇香，酸辣適口。”食材明細主料豬肉（200克）輔料蔥（適量）姜（適量）雞蛋清（適量）藕（適量）配料花椒（適量）鹽（適量）味精（適量）豆豉（適量）老抽（適量）澱粉（適量）青紅椒（適...

“重慶的一款美食，家家戶戶春節前必備的過年食品，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，該菜方便便捷、便於保管。糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。”食材明細主料糯米（500克）臘肉（100克）雞蛋（2...

“此菜品以辣子雞為代表自作創新出了《湘味辣子鴨》是一道本人自創菜譜，麻辣鮮香結合美味的鴨肉，下酒下飯好菜！夏日下啤酒🍺更是美味！合適湖南人以辣為題材正所謂湖南人辣不怕，四川人辣不怕...

糯米酸辣子是一種民族土家菜，糯米酸辣子爽口清香，色澤也鮮豔，甜爾不膩別有一番風味，是一道不可錯過的美食，這麼好吃的美食，到底是如何製作的呢?今天就讓小編教大家糯米酸辣子怎麼做，讓大家在...

“風味辣子雞，看名字就知道這款雞不是傳統的、正宗的辣子雞，是農家的吃法。既然是吃辣子雞那就少不了用辣椒，不過咱把吃雞的方法進化了一下，辣椒是用水泡過後再搗碎，這樣處理後的辣椒香辣、...

“說到酸辣雞腳，在我們柳州隨處可見！不管男女老少，都是Ta的忠實粉絲哦！可是好吃愛吃的你，會做嗎？今天就跟大家分享一下吧！”食材明細主料指天椒（6個）花椒（適量）大蔥（1根）紅尖椒（4個）獨蒜（8個）雞腳（500g）輔...

“港式奶茶以茶為重，茶一般是用進口錫蘭紅茶，奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶（以牛奶濃縮製作而成），白砂糖，傳統港式奶茶製作方式有點複雜。而臺式奶茶以奶為重，奶主要是用植脂奶（奶精，不含牛奶...

我吃過的酸菜魚都是酸酸辣辣的，第一次吃到這種只酸不辣（辣度幾乎可以忽略不計）的酸菜魚。還是在湘西吃到的。我對湘西一貫的印象就是趕屍，要說吃的我認為和湖南普遍的口味差不多：辣。實際上...

“色澤鮮明肉質細嫩”食材明細主料田螺肉（適量）酸豆角（適量）蒜苗（適量）輔料紅尖椒（適量）小米辣（適量）白醋（適量）酸辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）酸辣田螺肉的做法步驟1、鍋裡放油置於旺火上2、紅...

“有別於中國的酸辣湯就是加了酸筍和魚露，是我在東南亞餐廳吃到的，非常喜歡。”食材明細主料內脂豆腐（15g）香菇（2個）胡蘿蔔（10g）木耳（10g）酸筍（適量）魚露（適量）輔料美極鮮（10g）生抽（5g）米（10g（或香醋））胡椒粉...

“我的家鄉是湖南湘西的一個苗族自治縣（著名景點鳳凰的鄰縣，我也是一個苗族人啦），“中國長壽之鄉”“中國冰糖橙之鄉”我們苗鄉的食物很多很好吃的，另外咯，湖南人嘛，無辣不歡，我們的食物也以辣...

“第一次嘗試在做蛋糕的材料裡面加入糯米粉，口感與一般的戚風蛋糕又有點不同，有點香糯粘牙的感覺，為了使味道更香，水由鮮榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起來有很濃的橙味。”食材明細主...

“紅紅火火過大年，酸辣風味蝦，用番茄沙司和酸甜辣醬融合之後的味道，透過酸甜帶有一絲的辣味，味道很棒。”食材明細主料海蝦（350克）輔料油（3湯匙）蒜蓉（10克）番茄沙司（1湯匙）酸辣甜醬（1湯匙）黃酒（1湯匙）...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘酸辣西葫蘆香腸是我非常喜歡的一道家常快手菜，不僅製作方法簡單，原料方便易得，同時營養成分也比較全面豐富，食性平溫，適合...