黴乾菜燒鯧魚怎麼做|黴乾菜燒鯧魚的做法

“黴乾菜融入了魚的鮮味，很好的味道.此做法也可以選鰻魚。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黴乾菜燒鯧魚的做法步驟

• 1、把鯧魚去鱗和鰭、嘴巴和內臟並洗淨，然後切成麻將塊狀備用。

• 2、黴乾菜提前用水泡發半個小時洗一下（黴乾菜是小姨自己做的，很乾淨）。

• 3、熱鍋下油，放入姜沫，爆香。

• 4、然後放入鯧魚，稍微的用油煸煎一下。

• 5、在鍋裡淋入適量的料酒，翻動下鯧魚。

• 6、然後在上面鋪上黴乾菜，加老抽，生抽調色，放入適量的紅糖，和鹽（鹽可以根據黴乾菜本身的鹹味來控制）。

• 7、接著加水，水要沒過菜。

• 8、開大火燒開後轉中小火悶煮5分鐘，接著加入紅辣椒翻動一下，繼續悶煮。

• 9、等到水快乾時開大火收一下汁，加雞精調味，出鍋前撒上蔥花。