1、蝦仁切成碎粒,加一點鹽,料酒,澱粉水拌勻。
2、胡蘿蔔和香菇切成小丁。
3、豌豆放入開水中汆燙下,撈出過涼,瀝水。
4、豆腐切成薄片,撒一點鹽,上鍋蒸10分鐘。
5、炒鍋中倒油,放入蝦仁滑散,盛出。
6、倒入胡蘿蔔丁翻炒一會,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑過的蝦仁,加番茄沙司翻炒,一點鹽和糖調味,加水煮開後小火煮3分鐘。
8、轉大火,淋入澱粉水勾芡。
9、撒上小蔥末炒勻。
10、蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的茄汁滷即可。