茄汁燉豆腐怎麼做|茄汁燉豆腐的做法

“每逢過年很多客家人喜歡在家裡做點手工豆腐，肉吃多了更喜歡吃點素的，來一道茄汁燉豆腐，營養又開胃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁燉豆腐的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、豆腐切小塊，配菜備齊。

• 3、熱油爆蒜末。

• 4、倒入番茄翻炒。

• 5、再倒入青瓜，加入適量食鹽炒至番茄變軟。

• 6、加入一碗清水，煮出紅湯。

• 7、倒入豆腐燉五分鐘。

• 8、待湯汁濃稠，加入適量食鹽、蠔油、醬油調味。

• 9、最後加入蔥段炒勻起鍋。

• 10、成品。

小竅門

手工豆腐不易碎，燉也不易爛，豆香味較濃，買的豆腐比較容易煮爛，選老豆腐比較合適燉。