脆皮茄汁豆腐的做法 【江蘇】脆皮茄汁豆腐 脆皮茄汁豆腐怎麼做

“豆腐含有豐富的高蛋白，低脂肪，有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮茄汁豆腐的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、把豆腐用開水燙一下，切成1公分左右厚的薄片

• 3、1茶匙澱粉和2茶匙的麵粉混合均勻，雞蛋打散，麵包糠4～5大茶匙備用

• 4、先把切好的豆腐均勻的裹上面粉

• 5、再裹上雞蛋液，兩面全部都要裹上

• 6、最後均勻的蘸上面包糠，用手稍稍壓實，全部做好備用

• 7、不粘鍋倒入適量油加熱至六、七成熱時放入豆腐，中小火慢煎

• 8、煎至兩面金黃色撈出，擺盤

• 9、鍋裡留底油，加入番茄醬2大茶匙，香醋1茶匙，鹽半小勺，糖1茶匙調拌均勻，變粘稠後關火，澆在豆腐上即可

• 10、酸酸甜甜，特別的香、真心好吃...

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩容易碎，太老口感沒那麼好
小火慢煎，炸至兩面金黃才好吃，皮更脆
口味也可以根據自己的喜好新增