土豆蘑菇燉排骨的做法 土豆蘑菇燉排骨#禦寒美食# 土豆蘑菇燉排骨怎麼做

“寒冷的冬天，來一塊香香、酥爛的排骨，一口米飯、一塊土豆，一塊慄蘑，還有什麼比這更溫暖人心的家鄉菜嗎。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆蘑菇燉排骨的做法步驟

• 1、原料：排骨、慄蘑（提前一晚浸泡，留下浸泡慄蘑的水）、土豆、蔥、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷。

• 2、土豆洗淨去皮切塊，蔥和姜切大塊。

• 3、鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎制。

• 4、排骨幾面煎至有焦邊，下入蔥（一部分）、姜、大料和白芷炒香。

• 5、然後加入泡慄蘑的水。

• 6、如果不夠，可以加清水，加入的水要沒過排骨，加入料酒、生抽、冰糖、桔皮、山楂片，大火燒開後，小火慢燉30分鐘。

• 7、加入慄蘑，繼續小火燉15分鐘。

• 8、加入土豆塊，再燉15分鐘。

• 9、土豆已經燉爛了的時候，加入鹽調味，並開大火慢慢收汁。

• 10、湯汁見少時，將鍋裡已經失去作用的蔥、桔皮、姜和大料撿出來。

• 11、加入剩下的蔥段，翻幾下鍋即可關火裝盤。

• 12、我用的小煲鍋裝的，這樣可以保持菜品的溫度。

• 13、成品。

• 14、要不要來一塊？

小竅門

幹蘑菇要提前浸泡，浸泡蘑菇的水留著，可以用來燉肉。如果是老人和小孩子吃，需要燉的時間長點，加水的量一定要加足，水一定要是熱水。