1、排骨剁成塊,清洗乾淨。
2、冷水下鍋焯水3分鐘。
3、溫水洗淨浮沫撈出。
4、姜蒜辣椒花椒備用。
5、排骨、姜蒜辣椒花椒放入高壓鍋中,加水、料酒、生抽、陳醋,蓋蓋燒煮上汽後轉小火12分鐘,關火。
6、土豆去皮切滾刀塊。
7、紅薯粉絲用水浸泡。
8、紅薯粉絲和土豆放入排骨中,加鹽調味,繼續燒煮10分鐘左右(沒有加蓋限壓閥)。
9、成品。