“麻辣，土豆粉糯，排骨離骨。”
1、排骨冷水下鍋。
2、焯兩滾兒。
3、撈出洗淨浮沫和渣子。
4、鍋裡適量油燒熱，放入蔥姜，花椒，麻椒，香葉，辣椒，冰糖。
5、炒一下。
6、適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
7、炒出紅油。
8、排骨倒入。
9、翻炒均勻上色。
10、適量鹽，生抽，蠔油調味。
11、翻炒幾下。
12、適量清水。
13、大火煮開。
14、中火燉40分鐘。
15、土豆去皮，切大塊。
16、洋蔥切大塊。
17、土豆放入。
18、中小火燉15分鐘。
19、場汁收的剛剛好。
20、放入洋蔥。
21、翻炒幾下，關火。
22、撒上香蔥碎即可。
23、成品。
24、成品。
千里飄香谷
