1、準備好食材。海鮮菇切除根部,胡蘿蔔跟萵筍切片。
2、鍋燒開水加鹽先加入海鮮菇焯水。
3、水再次煮開加入胡蘿蔔片跟萵筍片焯水2分鐘左右即可。
4、焯好撈岀漂涼待用。
5、玉子豆腐切開蘸上生粉薄薄一層就可以了。
6、蘸完生粉放紙上待生粉完全溼透就可以入鍋炸。
7、中油溫入鍋炸。
8、差不多這樣就可以撈岀瀝油。
9、鍋洗淨再加油小火爆香蒜頭片。
10、爆香蒜頭後加入海鮮菇胡蘿蔔片萵筍片大火快速炒均勻。
11、再加入適量開水炒勻。
12、倒入玉子豆腐翻炒均勻。
13、再加入少許水炒勻然後調入味料,鹽、糖、雞粉、雞汁、香油,翻炒均勻。
14、最後來點薄薄的生粉水勾下芡岀鍋。
15、岀鍋。
16、近照。
勾芡能使味道附著在食材上。