“金針菇肉末燒豆腐”
1、肉沫放入碗裡，加一點點鹽、胡椒粉、生抽、澱粉調味。
2、醃製5分鐘。
3、金針菇去掉根蒂，再對半切開。
4、蒜頭切片、胡蘿蔔切絲。
5、玉子豆腐對半切開。
6、輕輕擠出豆腐，再切成1.5釐米左右厚的片。
7、豆腐塊裹上澱粉。
8、把水燒開，加一點點鹽和食用油，倒入金針菇焯水。
9、焯水一分鐘即可。
10、撈出瀝乾水。
11、起鍋燒油，放入裹上澱粉的豆腐塊，慢慢中火煎。
12、煎到兩面金黃。
13、煎好的豆腐，盛出來放入大碗中，裡面還有油。
14、放入蒜頭片和肉沫，煸炒一分鐘。
15、煸炒至微微發黃。
16、繼續煸炒，煸出來的油用碗裝出來，不然後面做湯就會太油膩。
17、加入一大碗溫水。
18、加入金針菇和胡蘿蔔絲。
19、燒開後，調一下味：加一點點鹽、胡椒粉、糖，燒開後加入煎好的玉子豆腐塊。
20、燒開後加入一點澱粉水，把湯調濃稠一點。
21、蓋上鍋蓋，燒3分鐘。
22、3分鐘即可。
23、裝盤，配一大碗米飯🍚。
胡椒粉一定不可少。
千里飄香谷
