“上次去啟東時買的一大包蛤蜊,沒放冰箱儲藏,經過一個黃梅天,今天開啟一看有幾隻己經發黴了,趕緊吃吧,黴了可不值,買了毛豆,就做了這道菜,味道還不錯呢,很鮮哦!”
1、準備主料食材(木耳已泡發)
2、木耳去蒂洗淨撕小片。
3、幹蛤蜊清水中浸泡15分鐘,多洗幾遍,洗去泥沙。
4、毛豆去殼備用。
5、姜蒜切片,辣椒切細絲。
6、鍋中熱油,5成熱時,放入姜蒜、辣椒煸香。
7、放入蛤蜊翻炒2分鐘。
8、放入1勺料酒去腥,炒熟,盛出。
9、鍋中放入一勺油,放入毛豆翻炒,待顏色變深時,加少許水加蓋煮至8分熟。
10、放入木耳炒片刻。
11、最後放入蛤蜊翻炒。
12、放入鹽拌均勻即可。
1蛤蜊一定要浸泡,反覆清洗,去除泥沙。
2蛤蜊本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。