“蛤蜊，又叫花甲，是大家非常熟悉的食材，尤其在大排檔裡最為常見，好像碩大的貝殼裡的肉越少就越顯得珍貴好吃，多數人都享受在貝殼裡尋找那一點點肉的快樂，然而我卻覺得大快朵頤來得更加痛快，如今人們的幸福指數越來越高，一個很大的原因就在於只要你想找的東西，幾乎都能買到！很快，我就在盒馬生鮮超市找到了抽真空包裝的蛤蜊肉，蛤蜊肉處理的很乾淨，吃起來不會有沙子等髒東西，特別方便，簡直太開心了，終於可以享受嘴裡塞滿蛤蜊肉的快樂了。
海鮮最大的缺點就是腥味兒重，這或許也是它的優點吧，可我是比較受不了腥味兒的人，所以海產品我就喜歡按照常規，做香辣口味，這樣不僅能最大程度體現海鮮的香味兒，又能掩蓋腥味兒，今天分享的香辣蛤蜊肉就是萬能做法，真的特別好吃過癮，是下酒下飯的能手！”
1、準備蛤蜊肉，用清水反覆洗淨備用。
2、青辣椒洗淨去蒂，切成圓圈備用。
3、準備炒料，幹辣椒切段，小米辣切碎，準備蔥薑蒜，花椒，麻椒。
4、來調個碗汁，生抽，蠔油，澱粉，糖鹽放入碗中，加入適量清水調勻備用。
5、鍋中倒入稍多清水，將蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即將蛤蜊肉撈出。
6、另起鍋熱油，放入蔥薑蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入蛤蜊肉翻炒均勻。
8、加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻。
9、倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻。
10、湯汁濃稠，關火出鍋。
11、鮮香無比，香辣過癮，超級好吃。
12、開動。
千里飄香谷
