香炒蛤蜊怎麼做|香炒蛤蜊的做法

“蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
蛤蜊還是補鋅的好食材，是我家大寶非常喜歡的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香炒蛤蜊的做法步驟

• 1、蛤蜊用牙刷洗乾淨外殼，用淡鹽水浸泡兩個小時吐沙

• 2、準備姜蒜乾紅辣椒

• 3、蛤蜊撈出瀝乾水

• 4、鍋中放水，加入生薑絲和料酒煮沸

• 5、放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇熱水會開口，因為開口的時間不一，為了防止肉質變老，最好開口一個就用筷子撈出一個哦

• 6、然後將開了口的蛤蜊再次沖洗一遍，這樣沙子就處理乾淨了

• 7、鍋放油，蔥姜爆鍋

• 8、放入蛤蜊翻炒一下

• 9、加入乾紅辣椒

• 10、加入料酒

• 11、加入六月鮮特技醬油翻炒均勻

• 12、加入白糖提香

• 13、加入鹽調味

• 14、加入雞精炒勻即可出鍋

小竅門

1.蛤蜊含沙，最好用淡鹽水浸泡兩個小時，然後焯水開口之後再次沖水洗淨才能處理乾淨
2.炒蛤蜊的時間不能長，肉質老了口感就不好了。