“夏天是苦瓜豐收時,苦瓜味甘下火,是廣東家庭不可少的家常菜。”
1、自家種的圓苦瓜(大頂苦瓜)洗乾淨。
2、用小匙颳去瓤和籽。
3、切塊。
4、買的冷凍蛤蜊。
5、解凍清洗一遍。
6、熱油鍋,放豆豉醬爆炒一下。
7、放苦味炒勻。
8、放少許水和糖炒煮至稍變色。
9、放入蛤蜊炒勻,蓋上蓋子煮至苦瓜斷生。
10、蛤蜊會出水,最好慢慢倒入澱粉水炒至汁水變濃稠。
11、用澱粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。
12、鮮香的家常菜。