爆炒辣蛤蜊怎麼做|爆炒辣蛤蜊的做法

“男人5點多打來電話，“給我炒個辣嘎啦吧，晚上喝一罐。”

“吃噶啦，哈啤酒”。每到夏季青島人民飯桌上不可或缺的一道下酒菜。或水煮或辣炒，四五塊一斤的小東西帶給了我們永遠不會遺忘的家鄉味道。

朋友家人都覺得我做的格外好吃入味，其實很簡單，蔥薑蒜辣椒一樣不可少，大火煸幹出香味完全與油融合，爆炒完收幹汁，就沒有不好吃的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒辣蛤蜊的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、大蔥辣椒切段，生薑大蒜切片

• 3、蛤蜊吐好，幾遍洗淨

• 4、炒鍋熱油入蔥薑蒜辣椒

• 5、大火爆炒至焦黃，混合的香味濃郁

• 6、倒入蛤蜊

• 7、大火翻炒

• 8、至全部開口收汁後即可出鍋

• 9、吃吧

小竅門

蔥薑蒜辣椒一樣不可少，完全煸幹使香味與花生油完全融合，爆炒蛤蜊最後一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，鹹鮮味道已經夠充足，所以不需要任何調味料。