家常豆腐的做法 【湘菜】家常豆腐 家常豆腐怎麼做

“最愛的還是家常菜，各種口味的家常豆腐都是我們餐桌經常出現的菜品，今天的這款是湘味的家常豆腐，我有時候會放點肉，有時候不放，感覺都很好吃，也都很下飯。這裡分享給朋友們，希望大家喜歡！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、家常豆腐主料---滷水豆腐。

• 2、郫縣豆瓣醬（郫縣豆瓣醬很多的廠家，有的好吃有的不好，這個 顏色好看，但是味道和那個簡裝帶的不同）。

• 3、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。本來是想做別的味道，臨時改了，否則會做成長方形的更好看一些。

• 4、把青蒜洗淨切成丁，蔥薑蒜切成片備用。

• 5、熱鍋涼油，炒鍋熱了後放入花椒炸香後撈出花椒放入豆腐煎。

• 6、一面煎好了翻面在煎。

• 7、等兩面金黃都煎好了。

• 8、放入蔥薑蒜炒香。

• 9、把豆腐用鏟子把豆腐推到邊上，中間放入郫縣豆瓣醬炸香。

• 10、然後翻炒讓其上色均勻。

• 11、然後放入青蒜、再放入少許料酒、生抽、老抽，並放少許雞湯或者水。

• 12、然後放入白糖、淋入醋，用水澱粉勾芡出鍋即可。

小竅門

1、 郫縣豆瓣醬很鹹，加上生抽和老抽味道就夠了。不過豆瓣醬多放了，生抽就要少放，否則會鹹。

2、 如果你想吃特辣的可以在放點幹辣醬絲。