茶炒蟹怎麼做|茶炒蟹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茶炒蟹的做法步驟

• 1、備食材：土豆條、蔥段、薑片，大閘蟹（放在水中去除汙物），茶葉用水沏開。

• 2、大閘蟹治淨，肉斬成大塊，蟹鉗拍破。

• 3、蟹塊投入六成熱的油鍋炸至酥香，蟹鉗蟹腳先熟，蟹塊要炸的時間稍九一些。

• 4、撈出控油。

• 5、關火用餘溫將茶葉炸酥。

• 6、油溫再次升至六成熱，下土豆炸至脆硬待用。

• 7、鍋底留油，投入薑片和薑片炒香。

• 8、下炸過的蟹肉翻炒。

• 9、烹入茶汁。

• 10、加鹽調味，翻炒。

• 11、等汁快收干時，蝦炸過的茶葉和土豆條翻炒均勻，出鍋即成。

小竅門

1、大閘蟹要選用活蟹。
2、炸茶葉時要關火或用小火，否則茶葉容易炸糊。