姜蔥炒花蟹怎麼做|姜蔥炒花蟹的做法

“吃蟹是風雅的事。蟹是至味，吃蟹時混吃別的菜餚，是乏味的。每每讀到豐子愷的散文，正應著夏秋螃蟹正肥的時節，總會去菜市場挑選再三。與金秋的大閘蟹不同，夏季花蟹是價廉物美的解饞海味，便宜到就算挑蟹技能不足也無傷大雅，簡單地與姜蔥和炒，便是無上美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

姜蔥炒花蟹的做法步驟

• 1、首先處理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外殼，剝去肚子上的三角蓋，剝開蟹殼，去除白色的腮。

• 2、掰下蟹鉗，用刀背拍碎蟹鉗，並將每隻螃蟹對半2次切開，切成4塊便於入味。

• 3、準備配料，薑切片、蒜切末，蔥切小段。

• 4、將醬油、料酒、糖、鹽、生粉倒入小碗中，拌勻後備用。

• 5、架鍋加油燒熱，加入薑片和蒜末爆香。

• 6、倒入切成塊的螃蟹，轉大火翻炒，加入拌勻好的調料翻炒均勻。再倒入適量水，轉中火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

• 7、5分鐘後，加入蔥段再翻炒至收汁即可裝盤上桌。

小竅門

1、因為花蟹屬寒涼食物，因此做蟹料理時要多加一些姜。
2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。