“菊花黃，蟹腳癢。歲歲此時大閘蟹大量上市，蒸著吃，炒著吃……，但大多數人還是喜歡原汁原味的蒸著吃。但有時吃不完，咱就換個方式，把蟹肉拆下來，做盤蟹粉炒飯，入口鮮香，回味無窮。”
1、螃蟹蒸熟，拆肉備用。
2、蔥姜洗淨切末。
3、大米飯打散備用。
4、雞蛋加黃酒打散。
5、起油鍋放入薑末和一半的蔥末爆香。
6、下蟹肉，加少許黃酒炒香。
7、把蟹肉推一邊，倒入蛋液。
8、蛋液稍作翻炒。
9、不等蛋液完全凝固，既放大米飯。
10、將米飯在半凝固的雞蛋液裡炒散並裹上雞蛋液。
11、等米飯炒散下鹽，胡椒粉調味。
12、下另一半蔥花。
13、翻炒均勻。
14、裝盤盛出既可。
15、炒飯吃起來有點幹，可以配一碗紫菜蝦皮湯。碗中放紫菜，蝦皮，鹽，鮮辣味粉，香油。
16、用剛燒開的水衝入既可。
17、好了，一大盤蟹粉雞蛋炒飯都不夠吃。
千里飄香谷
