醬香面拖蟹怎麼做|醬香面拖蟹的做法

“一直以來只知道蒸螃蟹吃的我，經過我老公的口述，學會了這樣的一種螃蟹做法。去年才知道原來叫面拖蟹。這種做法的螃蟹不腥不膩，醬香汁熬煮後的螃蟹很入味。真是不知不覺幾隻螃蟹就這麼啃光了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香面拖蟹的做法步驟

• 1、準備新鮮螃蟹

• 2、蔥切段，薑切片備用

• 3、用刷子流水沖刷下螃蟹，小心手指。

• 4、將螃蟹用刀在背部豎切成兩瓣。

• 5、小碗中準備乾麵粉

• 6、將螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多餘麵粉。

• 7、炒鍋燒熱改小火，倒入適量油加熱

• 8、將沾上面粉的螃蟹放入鍋中，沾麵粉的切面朝下用油炸至定型封口

• 9、依次將所有螃蟹的切面炸成金黃色即可

• 10、再將螃蟹在油中翻動炸至表面變色

• 11、炸好的螃蟹撈出

• 12、鍋中油多的話撈出多餘油可以留著下次炒飯。鍋內留正常燒菜量的油大火爆香蔥姜。

• 13、將炸好的螃蟹下鍋翻炒片刻

• 14、加入甜麵醬

• 15、料酒，以及味極鮮，醋

• 16、翻炒片刻

• 17、鍋內倒入適量清水燒開

• 18、加入適量鹽，糖，胡椒粉

• 19、改小火再燜燒15-20分鐘，湯汁若是多可以開大火略微收汁。

• 20、出鍋前淋少許香油

• 21、成品。

• 22、成品。