“面拖大排是我在上專升本時,對學校小食堂的最深記憶!每次只要有面拖大排我必買,外面脆脆的外皮,裡面嫩嫩的大排!特別好吃!”
1、大排洗淨後瀝乾水分用工具把大排肉敲鬆
2、把敲鬆的大排放入盆中加人料酒、鹽、生抽、雞粉醃製2小時
3、另取一大盆放入麵粉、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、五香粉、雞粉和雞蛋
4、加入適量的清水調成厚糊
5、放入醃製好的大排裹上面糊
6、小油鍋加熱後轉小火
7、放入裹好麵糊的大排炸
8、翻面再炸,具體時間要看大排的厚度調整
9、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油分
10、外脆裡嫩的面拖大排完成
我的這個大排的外層面糊比較厚,因為我喜歡吃,如果不喜歡那就麵糊調薄點,另外這個大排是不蘸調味料的,因為外層裡層都有味道了!