好吃的老上海面拖蟹如何做簡單又美味

梭子蟹，作為長江中下游地區的傳統食材，受到人們的喜愛。人們在長期的烹飪實踐中以梭子蟹為原料，做出了許多令人垂涎的美食。今天我向大家介紹一款上海美食美食——老上海面拖蟹。這道美食食材易得，做法簡單，是老上海的美味記憶，也是上海歷史發展的見證，更為上海人及各地食客所喜愛。

主料

輔料

具體步驟

1.準備原料和輔料。

2.蟹刷洗乾淨，去蟹腮、蟹心，沙袋，斬件拍麵粉。毛豆汆水，黑木耳泡發，姜切條。

3.剩餘的麵粉加水調勻（偏薄）

4.熱鍋內放少許橄欖油，下姜煸香。

5.放入蟹塊翻炒

6.蟹翻炒後放入毛豆、黑木耳，加適量開水，大火燒開，中火燜煮至蟹煮熟。

7.蟹煮熟後，將麵粉糊倒入，大火燒開，加適量鹽翻炒拌勻，即可關火出鍋。

烹飪技巧

1、蟹在挑選時，要注意蟹的新鮮。2、蟹身要重，屁股要厚，蟹腳要硬實。3、蟹本非常鮮美，只需加鹽調味即可。