主料
大閘蟹 ：八隻輔料
油 ：適量具體步驟
1.把麵粉和上適量的水攪拌成糊，不要太薄，滴落有紋路不會馬上消失。400g我是大約寫的，我沒有稱，我抓了五六把，這個沒有規定，你感覺溼就再放麵粉，感覺幹就放水。
2.麵糊準備好的時候就把蟹洗乾淨，然後對切。鍋裡可以先熱油了。不要把所有蟹都切，一邊切一邊做。因為都切好了蟹黃流掉了就不好吃了。
3.用湯匙舀一匙麵糊放進油鍋。
4.馬上就把蟹切開的那一面插進麵糊裡，煎一會，翻側面也煎一下讓麵糊餅定型就行了，無需煎熟的。如果你鍋子大你也不手忙腳亂那麼幾隻同時煎。
5.這些是煎好的樣子，其實它們還是生的，沒有關係只要定型就好，重點是後面要燒的。直到全部煎好。
6.煎好的鍋子無需加油，放生薑，直接把所有帶著麵糊的蟹蟹們倒進去，加啤酒（約一大碗）沒到蟹蟹的一半。然後加醬油。加糖，我用紅糖。放一勺牛肉醬或老乾媽。燒到湯汁快收幹，嚐嚐淡就放點鹽，不淡不要放就可以出鍋。
7.做好的面拖蟹香味四溢，濃油赤醬。一家人正好一頓晚飯消滅。
1、醬油我是老抽生抽都放，生抽提鮮，因為不放味精。老抽上色。2、蓋鍋蓋燒的中途翻兩次以防糊鍋底。3、根據個人口味喜歡鹹的甜的辣的都可以放佐料，你也可以放香料隨你喜歡。
千里飄香谷
