自制面拖梭子蟹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

梭子蟹洗淨

準備紅薯粉和蛋液

蒜片和生薑片

.先把蟹剝開去除蟹腮，胃和雜質，對切開

切開的部位先沾上蛋液再沾上紅薯粉

熱鍋溫油，把沾上的一面放入油鍋中

煎炸至顏色微黃撈起

.餘下的蛋液加入適量紅薯粉和清水調均勻

洗鍋後加入底油，下入調料爆香

加入蟹塊和料酒

加入開水，水要浸沒食物蓋上大火燒開

.之後開啟嘗試味道，加鹽調味

再倒入蛋液勾芡煮開後熄火

盛入碗中撒上蔥花即可

烹飪技巧

1，紅薯粉不用可以用麵粉代替2，蟹塊切口抹上一層面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鮮嫩口感。3，梭子蟹有海鮮中原有的鹹味，鹽要等最後嘗試之後再加