1、洗淨材料;切好洋蔥、芹菜、山藥和蔥花;剝好蒜、切好薑絲;蔥白備用。
2、燒一鍋水,放入花椒和蒜片,煮開後放入斬好洗淨的蟹
3、蟹煮好後撈出瀝乾水
4、起油鍋放入兩大勺油,油熱後放入蟹,將蟹炸至金黃後撈起;將山藥也炸至微黃後撈起
5、在撈起的螃蟹上均勻地撒入鹽、味精、雞粉各半小勺,表面再均勻撒入黑胡椒粉,醃製一會兒
6、用炸螃蟹的油,燒熱後放入蒜瓣、薑絲、切好的紅辣椒炒香,再放入洋蔥一起炒
7、先加入芹菜和胡蘿蔔;調入兩大匙香菇肉醬;再加入山藥和蟹,翻炒一會兒之後,調入一小勺鹽、兩匙生抽、一匙料酒、少許糖、半小勺味精、半勺雞粉,加入大半碗開水,翻炒均勻
8、炒均勻後大火燒開,調至小火煮10分鐘,收汁起鍋
9、將完整的蟹殼放在炒好的蟹上,撒些蔥花裝飾。
醬用的是古龍香菇肉醬,菜的成品味道偏醬香帶一些甜味。
配菜略有點少,可以新增其他配菜。