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多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做|多子夏巴塔拖鞋面包的做法

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多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做

食材明細

揉在面裡
  • 小麥粉 (500g(T65))
  • 南瓜子 (50g)
  • 小米 (20g)
  • 白芝麻 (10g)
  • 黑芝麻 (10g)
  • 淨水 (350g(20度))
輔料
  • 精鹽 (10g)
  • 安琪酵母 (5g)
  • 淨水 (100g(溶解酵母用))
  • 橄欖油 (30g)
裝飾用
  • 南瓜子 (適量)
  • 小米 (適量)
  • 黑芝麻 (適量)
  • 白芝麻 (適量)
其他
  • (50g(水浴法))
  • 淨水 (60g(浸泡種子用))
  • 原味 口味
  • (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 普通 (難度)

多子夏巴塔拖鞋麵包的做法步驟

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第2張

    1、將揉麵用的南瓜子、小米、黑芝麻和白芝麻拌在一起。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第3張

    2、放入烤箱,250度,微波烤10分鐘。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第4張

    3、稱取500g的T65小麥粉和10g的鹽,拌勻。分次加入酵母液(酵母5g+100g水)和350g淨水,使其充分吸收。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第5張

    4、在麵糰成型之前,加入30g橄欖油。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第6張

    5、烤好的南瓜子等取出後,立即倒入60g水中,使種子充分吸收水分。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第7張

    6、再揉進麵糰裡。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第8張

    7、揉成光滑的麵糰後,鋪上微溼的布,在溫暖的密閉空間裡進行第一次發酵:1小時30分鐘。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第9張

    8、第一次發酵結束後,分成四個小麵糰。鋪上微溼的布,在溫暖的密閉空間裡,靜置15分鐘。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第10張

    9、靜置結束後,擀成圓形的麵餅。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第11張

    10、將超1/3一點的麵糰折起。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第12張

    11、將麵糰原地翻面。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第13張

    12、整理成長方形,用刷子將麵糰上打溼。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第14張

    13、再鋪上裝飾用的各類種子。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第15張

    14、烤箱提前預熱240度,10分鐘。之後在最下層的烤盤裡倒入50克水(水浴法),再放入放有面團的烤盤。上下烤,240度先烤4分鐘,再調至220度烤15分鐘。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第16張

    15、麵包出爐後,用刷子刷上一層橄欖油。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第17張

    16、之後,放在架子上自然冷卻。

  • 多子夏巴塔拖鞋面包的做法 多子夏巴塔拖鞋面包怎麼做 第18張

    17、成品圖