“老爸的朋友送來一條大胖頭魚,實在太大了。只取中間一段,便做了一大鍋。有魚有菜,亂燉,味道可不亂。香香香啊!”
1、看看這條大胖頭魚,切了三段,把我家最大的34CM的洗菜盆佔滿了
2、取中間那段,也就是魚肚子那塊,再分成兩塊,分別下油鍋煎
3、一面煎定型後翻面,其間不要動魚,以防弄破魚皮。煎好後取出備用
4、另起油鍋,爆香蔥姜、大料
5、加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少許糖(提鮮的,嘗不出甜味)
6、加入熱水
7、下煎好的魚段
8、加入1大匙豆瓣醬和切成段的乾紅辣椒
9、燉魚時準備青菜。可以加喜歡吃的各種菜,大白菜最好,可惜家裡沒有了。家裡現成的有茄子、幹豆腐、油菜,清洗乾淨,茄子撕成塊,幹豆腐切寬點的條,油菜一分為二
10、小火慢燉魚,其間翻動幾次,防止糊底
11、燉至湯汁濃稠,所剩不多時,加入茄子和幹豆腐
12、燉至茄子軟爛,幹豆腐入味
13、加入油菜
14、燜兩分鐘至油菜熟了,淋入適量花椒油(團購的,特別香,有點麻)。
15、拌勻出鍋
1.菜隨意加,喜歡吃什麼就加什麼
2.臨出鍋時加點花椒油特別提味,成品帶著一點麻香,吃上一口,味蕾立馬打開了