這麼做的東北亂燉最好吃！

我們國家有八大菜式，東北菜是其中著名的一種。很多人都對東北菜中的鍋包肉，還有炒地三鮮。這些都是讓人回味的菜式。東北菜的特別是分量大， 味道鮮明，用料粗狂又美味。那麼今天，小編給大家推薦一道正宗東北菜，東北亂燉。你想知道怎麼做嗎，就看下去吧。

一、東北亂燉是什麼

東北亂燉,又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。是東北人人小時候吃得到的美味。講究一點的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

二、東北亂燉的做法

材料:五花肉(因個人喜好而定肥瘦)，寬豆角，土豆，茄子(是長的紫色的)，

做法：製成的以五花肉為主的東北亂燉要是喜歡吃粉條也可以加一些，當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，花椒(少許)，大(少許)。

蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好後掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。

油燒開後把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那麼生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。

加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入大量的雞精、五香粉，少許胡椒粉就即可，重點是五香粉一定要多，才夠味。要是喜歡吃香菜的，出鍋後切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒!

三、韓式東北亂燉

食材準備：茄子適量 土豆適量 黃瓜適量青椒適量 西紅柿適量

製作方法

1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香;將大蒜帶皮放入鍋裡一起燉。

2、加入土豆和茄子煸炒至七成熟後加入黃瓜、西紅柿和青椒;

3、調入韓式辣椒醬炒並加放少許開水使之均勻;

4、燉十分鐘左右，待土豆軟爛後調入大量白糖和醬油出鍋即可。

東北亂燉，這道極富東北特殊的正宗東北美食，不僅色香味俱全，而且原材料十分豐富，而且營養價值十分高，特別適合我們在家人聚會時食用。東北亂燉除了上述我提到的做法外，還有好幾種做法，大傢俬底下可以自己多多研究，做出來自己喜歡的口味。