我來告訴你！|鴨子怎麼做

有人說鴨有一股臊味，怎麼燒都去不了，如果把鴨子燒好了，就是一種難以忘卻的美味。作為一個大家常吃的家禽，北方有世界聞名的北京烤鴨，南方南京有著鹽水鴨，還有廣東的特質燒鴨，總有一種是你喜歡的。在下小編來介紹一下這些鴨子的做法。

鴨子怎麼做，我來告訴你！

一、簡單的鹽水鴨怎麼做

幹炒鹽和花椒，至鹽微微發黃，塗抹光鴨內外。

鴨子進保鮮袋，保鮮袋進冰箱，冷藏。

48小時後，將鴨子略沖洗，起大鍋，水浸過鴨。

開火，煮至水開。鴨子略夾出水面，讓肚子裡的水流回鍋裡。放回鴨子，煮至水開，關火，蓋好鍋蓋。

悶12分鐘...

開火，煮至水開。鴨子略夾出水面，讓肚子裡的水流回鍋裡。放回鴨子，煮至水開，關火，蓋好鍋蓋。

悶12分鐘...

取出，放涼，斬件，裝盤。

就可以吃了。

二、廣式燒鴨

1、選料：白鴨、肉鴨、北京填鴨(生長期在40天)

2、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。

3、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大。把裡面內臟的清理出來、肺不要取出只扣鬆即可。去爪與亦，清洗乾淨內臟。

4、填料：上配燒鴨料50克左右用右手拿，鴨肚向上平放，把手裡的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

5、縫針：用專用的燒鴨鋼針把其開口處縫好，不管怎麼縫，只要縫得不漏氣與水就成。

6、燙皮：把已經縫好針的鴨放入已經燒開的水中燙皮，其過程不能超過6秒鐘。

7、上皮：也稱上糖水。糖水配方麥糖：水 1：9 把鴨的全身浸入在糖水中，直接掛鉤

8、充氣：用氣泵再次把鴨充氣使其壯身。

9、風乾或涼幹：在風口處把鴨吹乾，其過程5個2小時左右。

10、燒：中火燒30---50分鐘，炭要燒透，要控制其火溫度。

三、北京烤鴨

1、把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗淨

2、拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子

3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，裡外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子裡外也擦一遍，這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄乾淨

4、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時，往鴨子的肚子裡塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可

由於很多人都是在家裡做鴨子，難免對於鴨子怎麼做感到困惑，但是不要只在意其中一個做法，有許多做法都可以選擇，如果要小編選擇的話，每一個都想要嘗試去做，因為美食太美味了，用心的去做總會成為自己理想的味道，讓自己的生活更加愜意。謝謝大家的觀看。