東北亂燉的家常做法

東北亂燉相信大家都有吃過，現在在南方有非常多的東北菜館，每個東北菜館都會有這道菜，這道菜不僅營養豐富而且價格也經濟實惠，成為了現在很多南方人到東北菜館必點的菜品。那麼東北亂燉做起來簡單嗎？其實很簡單，現在就來給大家介紹。

一、東北亂燉的食材

記得從前在老家的時候，很少吃炒菜，基本上吃的都是燉菜，平時比較經常吃的也就是是燉白菜、燉豆角，還有就是亂燉了。我喜歡吃亂燉，尤其喜歡吃媽媽做出來的那個味道。自己在這邊偶爾也會做這道菜。

主料：五花肉一塊，茄子1個，捲心菜半個，土豆2個，青椒2個，西紅柿2個，豆角一把，南瓜一塊，寬粉條一把

調味：蔥花適量，史雲生濃醇高湯1袋，鹽適量

二、亂燉的家常做法

1、除了豆角以外，清洗乾淨以後都切成滾刀塊備用。洋蔥切條狀備用。

2、先倒少許油，油熱後放入少許花椒麵，然後放入蔥、姜、蒜熗鍋，加入豬肉炒7分熟，陸續加入豆角、胡蘿蔔、土豆炒菜，不停煸炒。

3、豆角放入後要炒到豆角成鮮豔的綠色後，陸續加入適量的糖、耗油、醬油繼續不停的煸炒直到豆角稍微軟了即可、先把硬的蔬菜煸炒這樣會更入味道。

4、接著放入茄子，大辣椒，西紅柿，洋蔥繼續煸炒。

5、讓所有蔬菜都上色後即可。

6、放入適量的清水，清水不用沒過青菜，然後大火燉。

7、等菜熟了，湯汁收了一部分嚐嚐熟了就可以了，菜出鍋前，放適量鹽，少許香油雞精適量，燉個3-4分就可以出鍋了。

三、小竅門

1、我做菜放肉的話，喜歡把肉煸到幾乎無油變硬的狀態，我們家人都比較喜歡這種口感的肉。

2、茄子、豆角和青椒，都是用手掰開的，這樣的比用刀切的口感更好。

3、寬粉事先泡過的話更加容易熟。

4、南瓜選用長條狀的大南瓜，口感綿綿的，而且湯也會比較粘稠，很喜歡;我試過用那種小金瓜，做出來的口感不夠面，個人不太喜歡那種口感的。

5、做這道菜，鹽量一定要加夠，太過清淡的話會味道不足，吃上去不夠香。

6、配菜不是必須是這些，增減都沒問題，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西紅柿來做，味道也很好的。

以上為大家詳細介紹了東北亂燉的家常做法，大家可以學著北方人一樣在家裡做著吃，其實真的很簡單的，只要多做一做就會習慣，還可以根據家人自己的口味進行改進，這道菜很適合家人朋友 一起吃，人多的時候吃都會有一種過節的感覺哦。