“又到了吃新鮮豇豆的季節了。這個時節的豇豆很嫩,非常的好吃。這道菜呢是先採用用鹽水浸泡。然後煮熟。再用油炸再幹扁的方式,非常的美味。配點泡菜,別有風味。”
1、新鮮的幹豇豆洗淨。去掉老的部分,把它切成小段兒,放鹽清水和花椒泡一小時以上。這樣做出來的的豇豆會入味兒。
2、把鹽水倒進鍋裡把豇豆煮到六分熟。千萬不要煮的太過了,耙軟不好吃。
3、起鍋瀝乾水分備用。
4、鍋裡放菜籽油,冷油下鍋。把豇豆炸一次。
5、鍋裡留一點油。放入切好的泡椒和大蒜。裡面也可以新增自己喜愛的泡菜。炒出香味。
6、放入豆豉繼續翻炒。
7、豆豉炒幹以後,放入炸好的豇豆。
8、放入少許雞精調味。
9、起鍋淋一點生抽。
10、美味的素菜做好了。
這道菜是豇豆,要硬一點,好吃。我在焯水的時候六分熟就行了,裡面可以配自己喜愛的泡菜。