正宗幹豇豆回鍋肉怎麼做|正宗幹豇豆回鍋肉的做法

“回鍋肉經過寇大香鮮椒豆瓣的爆香，使其肉香濃郁，肥而不膩，少許白糖入口回甘，滋味撩人，而幹豇豆帶有特殊的風乾蔬菜氣息，經水發變軟，柔中略韌，肉香濃郁的豬油滲進幹豇豆中，滋味非常、脣齒留香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗幹豇豆回鍋肉的做法步驟

• 1、食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、幹豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生薑、大蔥、白糖、食鹽、味精等食材。

• 2、將新鮮二刀肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，新增蔥段、老生薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）。

• 3、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將幹豇豆泡軟，並洗淨切段。

• 4、鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油，將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入寇大香鮮椒豆瓣並新增少量白糖。

• 5、待放入的寇大香鮮椒豆瓣翻炒至入味即可。

• 6、加入幹豇豆繼續翻炒入味，待五花肉油滋滲透進幹豇豆中，再根據自己的口味選擇是否增添食鹽、味精等，隨後即可出鍋盛盤。

• 7、完成。