“不知道是不是和幹豇豆一起燒的緣故,今天做的紅燒肉特別好吃,特別的香。幹豇豆也是吸足了美味的料汁,有滋有味還有嚼勁。成品菜最後再撒上火麻仁,增加了蛋白質含量,動物蛋白質和植物蛋白質的完美結合,易吸收又健體,只能是錦上添花了。”
1、準備好主料和輔料:五花肉用水焯一下;幹豇豆用水泡約2小時以上。
2、鍋中放油少許,小火下冰糖炒糖色,下肉塊煸炒上色,放料酒、薑片炒香,放老抽、生抽,加適量開水,慢慢燒至20分鐘左右。
3、泡好的幹豇豆切段。
4、肉燒製20分鐘時放幹豇豆一起燒,此時可放鹽、幹辣椒調味。
5、燒至肉成熟,幹豇豆入味,撒胡椒粉增香,放上青蒜起鍋裝盤,菜品表面放些火麻仁即可享用美味了。
此紅燒肉用的調料依個人習慣喜歡而調配,只要好吃就行。