“色澤金黃、牽絲不斷、甜香適中、口感酥脆的拔絲地瓜是孩子和女士的最愛。天氣漸漸轉涼正是享受美
味的好季節。今天就以這道菜作為中秋的禮物奉獻給大家吧!”
1、將地瓜洗淨切成滾刀塊。
2、用開水燙一下,然後撒入玉米澱粉翻裹均勻。
3、將色拉油倒入鍋中燒開,放入地瓜小火炸熟。
4、將炸熟的地瓜撈出控油。然後把油倒出。
5、鍋里加入100g水,放入白糖。
6、用小火熬糖。並用手勺不斷的攪動。
7、糖在慢慢變色。
8、糖變的發黃,起大泡。
9、糖變得更黃,起小泡。泡越來越小。最後變成糖稀狀。
10、將炸好的地瓜倒入鍋裡顛勺,翻炒均勻裝盤。
11、酥脆可口的拔絲地瓜就完美出爐了。準備開吃吧!
地瓜一定要用開水燙,否則澱粉裹不上。熬糖的時候要用小火,以免把糖熬糊。