拔絲地瓜的做法 【桃李廚藝】地瓜，不只是烤的好吃，這樣做讓你愛不釋口！ 拔絲地瓜怎麼做

“　一到冬天，大街上到處都是烤地瓜，老遠就聞到一股香味，結果就被那股味道勾了去。相信今天的這種做法也一定讓你愛不釋口！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲地瓜的做法步驟

• 1、把紅薯洗淨去皮，切成菱形塊

• 2、鍋裡放油燒熱，把紅薯放鍋裡中小火炸制，炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到，全部炸熟撈出。

• 3、鍋裡油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右，迅速撈出。

• 4、把油倒出刷鍋，把水放進去。

• 5、把糖放進去，中小火燒開。

• 6、小火熬製，用勺子不停得攪動。

• 7、這時會有豐富的泡沫，顏色逐漸變黃。

• 8、最後泡沫沒了，變成焦糖色。

• 9、及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。

• 10、出鍋裝盤。

小竅門

貼士
　　白糖一定不要減量，糖夠多，才能使每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動，糖漿才會熬好。