1、食材。墨魚仔要提前解凍。
2、蔥姜拍破入鍋煮成蔥姜水。
3、蔥姜水煮開後,把墨魚仔加入焯水90秒。
4、焯水後撈岀放冷水中。
5、墨魚仔均勻打上生粉。
6、待油溫有130度左右把墨魚仔加入油鍋中炸。
7、墨魚仔稍微炸至微焦後撈起。
8、升高油溫復炸,高溫能逼入多餘油分。
9、炸好後撈岀瀝油,鍋中油倒乾淨些加入墨魚仔用手抓椒鹽粉撒才更均勻。
10、裝盤。
11、上菜。
12、轉個方向。