“墨魚仔炒出來讓你吃出海的味道,淡淡的鮮味,脆嫩的口感,不同於肉類的軟綿,咬一口給人很乾脆的感覺。這個泡椒香辣的炒法,可以讓把海鮮的腥味壓下去,不吃海鮮的人也會覺得美味,跟著小美把小海鮮炒成酸辣可口的下飯菜吧!”
1、材料備齊
2、鍋中入清水,燒到冒小泡泡放入墨魚(入圖),鹽,料酒,薑絲。
3、水的邊緣開始冒純白色的泡泡,出鍋(如圖),此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內完成。
4、熱鍋適量油,放入薑絲、蔥白部分、泡椒、幹辣椒煸香(小火)。
5、下芹菜、快速混合均勻(大火)。
6、放入墨魚仔、白胡椒粉、生抽、雞精。
7、大火快速的混合均勻,放入蔥綠部分,關火。
1、墨魚仔過水的時間一定要短,是溫水下鍋,切記啊!不然會太老咬不動。
2、墨魚仔可對半切開再翻炒會更加入味,小美沒有切開。
3、翻炒過程也是要大火,速度快。
4、如果想要更好口感的墨魚仔,可選擇過油。