蔥爆花蛤怎麼做|蔥爆花蛤的做法

“在大連生活了兩年，所以對海鮮超級熱愛，回到了北方的家，總是找不到新鮮的海鮮，最近發現一家海鮮排擋的蛤蠣倒是新鮮所以常買來吃。在大連叫這種貝殼為蜆子，家鄉這邊都叫蛤蠣或者花甲，其實都一樣。
蜆子，最平民的海鮮，料理方法簡單，不管爆炒還是做湯都鮮味一絕，非常適合剛開始學做菜的朋友。營養價值也很高，海鮮吃多一點也不怕長胖，是女同胞的福音啊。但是海鮮多性寒涼，切勿貪吃，吃完以後可以喝點薑茶暖胃。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥爆花蛤的做法步驟

• 1、蜆子買回來放在水裡吐沙，滴幾滴香油。

• 2、準備好蔥蒜辣椒和青椒，都切成大片。

• 3、一口乾淨的鍋直接開火放入蜆子，不需要放水，蜆子自己會吐水，慢慢的大多數蜆子都微微張口了就用漏勺撈出來。

• 4、換鍋熱鍋涼油，待油熱放入蔥蒜片還有小紅椒爆香。（如果要吃辣炒，爆香蔥蒜之前加一勺郫縣豆瓣，待紅油出再爆香蔥蒜）青椒

• 5、倒入吐過水的蜆子翻炒。放入少許鹽和白糖，淋入少許料酒。（時間太緊湊來不及拍照了，調料都放的不多，有喜歡的可以加少許豆豉）

• 6、翻炒均勻後加入青椒，斷生後即可出鍋。味道已經很鮮不用加雞精。

小竅門

蜆子提前在水中浸泡吐沙，可滴幾滴香油或者放點食鹽。一定要吐乾淨沙再做，否則影響口感。
如果不喜歡爆炒出湯可以先吐水再炒，圖中有步驟。